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文章發表於 : 12/31/2006 2:35 am 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8508
來自: Taipei, Taiwan
前陣子有著「冰果室觀音媽」稱號的 Bianca 神秘兮兮地告訴我,說若要吃菜粽,她可以提供一家台南在地老口味的菜粽,而且是來自五十多年歷史的老店,而且她「從小吃到大」,每次回台南都一定要狂吃。天啊,有菜粽--也就是素粽子可吃,在下自然歡喜,於是乎一口答應。

對於台南的粽子,一直懷有一種遺憾。因為大專時首次聽到台南有家老店,賣著超大的粽子,普通人絕對無法吃完一個;此外,還有著內餡包有各種奇珍好料的爽粽,一個價格是好幾百元台幣。當年問了同班同學梁森蓉,她還曾允諾要帶幾個給我嚐嚐,不料轉眼過去快二十年,這個承諾未曾實現,梁同學不知許身何方,在下如今也因緣茹素,承諾就化成了一種淡淡的思念與遺憾,雖然不至於令人書空咄咄,但偶爾午夜夢回想起,也會引發兩聲長歎。如今有緣吃到「台南人讚不絕口的素粽」,當然不能放過這個機會了!

沒想到當素粽子出現在眼前時,完全出乎原先的想像,因為個兒挺大的!對於在下來說,這麼大個兒的粽子吃個五個八個應該還不成問題,只不過真的比台北的要來得大上不少,視覺上效果很棒。

三個素粽就滿滿一個盤子了,台北賣的可能要五個才有相同陣仗吧…

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一個重量為半斤多,十兩半,以公制來算就是 400 公克。價格呢?沒記錯的話,一個 25 元!

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每個素粽都附上三款佐料調味包,分別是鹹醬也就是醇豆麥釀造醬油膏、微辣的青辣椒花椒醬,與花生粉。看到了花生粉,就確認了這粽子可真是台灣南部的正口味。

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不過很可惜,沒有香菜,下次應該請觀音媽跟店家要一下,說馬上就吃啦,不會放到爛,壞了粽子的口味。



打開十分紮實的粽葉,濃濃的米香就撲鼻而來。不過細細一聞,不對,這香味與過去的竹葉不一樣,似有那種傳統大灶的「爐火味兒」,後來才知道原來我眼中厚實無比的粽葉是月桃葉,連粽葉都有著南台灣的在地習慣,吃起來就更有味道了!

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不打開則已,打開又真的嚇一跳,因為糯米黏稠飽滿,西螺米果然不是蓋的!而糯米間所夾雜的花生仁更是碩大且料多,聽說是來自花生赫赫有名的北港!又是一個台南的粽子真是天下第一的見證啊!

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連忙將一包包的醬料淋上去!淋著淋著,醬料和著粽香逐漸撲鼻而來,但…還是要忍耐!

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因為還得撒上南台灣必撒的花生粉!

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不知道是誰先這麼吃,原先個人也很難想像花生粉與粽子的結合是怎麼樣的風味。後來吃到了,才知道其實花生粉本身的高層次香味並不會干擾較厚重的粽香與醬香,反而與之一起形成了多層次的芳香!而粉的本質則將黏性較強的糯米做了順口的處理,就如豬血糕沾的花生粉相同的功效。

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回頭瞧瞧略為黏稠的醬料,在光的映照下顯得晶瑩透明,與粽子這麼沾啊搵啊的,好不過癮!

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乍看之下,還以為粽子的糯米外又包了什麼薄薄的涼粉皮!

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最後自然得在觀音媽附近留影,以示感激之意!

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滋味如何?關於味道的陳述,先前都已經帶到,就略去不提。在此就來個狂吃總結吧!不過要特別先報告的,是傳統台灣素粽子就是只有糯米與花生仁,所以整個粽子的滋味如何,就在這兩者食材本質的優劣;至於醬料,只能扮演著配角,主角若不爭氣,配角演出再精湛,也是撐不起場面。

經過狂吃三個圓環頂素粽後,深深覺得其糯米的黏稠度真的很棒!而且密度很高,一點都不會鬆散,包得很結實!花生看起來並不透爛,一入口才知道鬆軟綿密,與糯米的口感相互烘托,真是提味又爽口。

此外,在下必須再次強調,月桃葉的粽葉香實在令人難忘!



啊,無法親臨現場拍個店門外觀照片,所以最後來個外包裝袋特寫,有圖有真相!

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■ 店家資訊


店名:圓環頂菜粽肉粽專家
地址:台南市中西區府前路 1 段 40 號
電話:(06) 222-0752

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文章發表於 : 12/31/2006 3:30 am 
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註冊時間: 04/19/2001 1:01 am
文章: 7056
來自: The '60s
看起來很像是外星人生的蛋。

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文章發表於 : 12/31/2006 3:32 am 
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我的聖誕小貓被綁票了
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註冊時間: 03/16/2002 1:01 am
文章: 658
來自: 黑暗料理界
bryanchang 寫:
看起來很像是外星人生的蛋。


...你小心遭觀音媽天譴。

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文章發表於 : 12/31/2006 5:08 am 
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常吃冰

註冊時間: 03/19/2002 1:01 am
文章: 257
來自: USA/BOSTON
十多年前我曾在桃園市中正路底(如果沒記錯)一家粽子店吃過一次「很奇怪」的粽子:
1. 粉給它大顆
2. 糯米比較濕軟,不硬,跟我們自己家裡包的不一樣
3. 最特別的是有花生仁
有沒有包其它的餡,及醬料或是花生粉我倒是忘了,不過真的是很好吃,印象很深刻,可惜...就那麼一次而已.... (那應該就是菜粽吧)

這裡我媽包的肉粽有時她會加「蚵仔乾」,因為腥味太重我咬不下去,不過據說這加有蚵仔乾的粽子很受她朋友的歡迎,我還曾聽其中一個說她好愛吃那個蚵仔乾.....


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文章發表於 : 12/31/2006 3:13 pm 
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嗜冰客
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註冊時間: 03/13/2005 4:30 pm
文章: 1321
來自: 北城古都
DJYANG 寫:
十多年前我曾在桃園市中正路底(如果沒記錯)一家粽子店吃過一次「很奇怪」的粽子:
1. 粉給它大顆
2. 糯米比較濕軟,不硬,跟我們自己家裡包的不一樣
3. 最特別的是有花生仁
有沒有包其它的餡,及醬料或是花生粉我倒是忘了,不過真的是很好吃,印象很深刻,可惜...就那麼一次而已.... (那應該就是菜粽吧)

這裡我媽包的肉粽有時她會加「蚵仔乾」,因為腥味太重我咬不下去,不過據說這加有蚵仔乾的粽子很受她朋友的歡迎,我還曾聽其中一個說她好愛吃那個蚵仔乾.....

想起來了!
吃過ㄧ次...........再經過都下意識地閃過........

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時間是最大的原力,可都不在你我的身上。

Live Long and Prosper


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文章發表於 : 12/31/2006 5:36 pm 
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常吃冰
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註冊時間: 01/27/2005 4:51 pm
文章: 299
來自: 消失的地平線
台灣的粽子有加醬料 :shock: :shock:
好像真的好好吃哦!
圓環頂不知有無接受郵購,買他一串喫個撐死甘愿 :p

桃園我常去,請問桃園市中正路底那家還有在營業嗎?

吃了多年的台灣粽,總是不比馬來西亞的廣東粽好吃,因此特來求敗! :badgrin: :badgrin: :badgrin:


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文章發表於 : 01/01/2007 5:33 pm 
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註冊時間: 04/07/2006 3:13 pm
文章: 60
來自: 霧城
SkyLai 寫:
桃園我常去,請問桃園市中正路底那家還有在營業嗎?

吃了多年的台灣粽,總是不比馬來西亞的廣東粽好吃,因此特來求敗! :badgrin: :badgrin: :badgrin:


還在,有時候還需要排隊呢。

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^^


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文章發表於 : 01/01/2007 6:31 pm 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8508
來自: Taipei, Taiwan
既然這麼多仁兄推薦桃園市中正路底那家,看看哪位方便,改天報導一下,分享分享! 8)

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文章發表於 : 01/01/2007 8:47 pm 
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常吃冰
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註冊時間: 01/08/2003 10:18 pm
文章: 281
來自: inclusion body
恩,在台南待過七年,府前路上最常去的就是當歸鴨跟阿隆意麵....看到您這篇,又讓我想起了在台南的日子阿...恩,趁這個週末坐高鐵去吃個菜粽好了。


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文章發表於 : 01/01/2007 9:30 pm 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8508
來自: Taipei, Taiwan
puec 寫:
恩,在台南待過七年,府前路上最常去的就是當歸鴨跟阿隆意麵....看到您這篇,又讓我想起了在台南的日子阿...恩,趁這個週末坐高鐵去吃個菜粽好了。


想吃就狂吃囉!

說到高鐵,在下正想搭乘 1 月 5 日的車南下晃晃呢! 8)

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文章發表於 : 01/01/2007 9:55 pm 
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冰果室觀音媽
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註冊時間: 05/11/2005 3:03 am
文章: 1159
來自: 你心裡
SkyLai 寫:
台灣的粽子有加醬料 :shock: :shock:
好像真的好好吃哦!
圓環頂不知有無接受郵購,買他一串喫個撐死甘愿 :p


有郵購喔,塑膠袋上有電話:)

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文章發表於 : 01/01/2007 10:16 pm 
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留言破百
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註冊時間: 08/30/2004 1:41 am
文章: 163
來自: 台北
puec 寫:
恩,在台南待過七年,府前路上最常去的就是當歸鴨跟阿隆意麵....看到您這篇,又讓我想起了在台南的日子阿...恩,趁這個週末坐高鐵去吃個菜粽好了。




我懷念麻豆交流道的阿蘭碗粿(還有肉羹湯…)
碗粿加入幾瓢蒜泥~拌上醬油膏~好吃阿~
現場吃最好吃~


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文章發表於 : 01/02/2007 11:27 am 
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哇哈哈~我是神
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 5222
來自: 可以看到極光的地方
Bianca 寫:
有郵購喔,塑膠袋上有電話:)


那.....有送海外嗎?
我是認真的~ :oops:

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曾經滄海難為水.除卻巫山不是雲


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文章發表於 : 10/28/2015 11:47 am 
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留言五百如一日

註冊時間: 03/08/2013 10:10 am
文章: 613
感恩介紹
希望多年後還買的到


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